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                  <text>La Casa Museo “Angiul Sai” di Costalta, una frazione di San Pietro di Cadore (BL), è un fabbricato ligneo tra i più interessanti del paese, realizzato con l’antica tecnica a Blockbau ovvero “a castello”: in esso sono state recuperate le vecchie stanze adibite ora a museo etnografico e valorizzate come esempio dell’architettura rurale alpina.</text>
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                <text>Latte e fuoco: la produzione dei latticini nelle casere in alta montagna durante l’alpeggio L ónto (Il burro) L’operato del mistro (casaro) comincia asportando con apposito strumento, detto spanaròla, la brama (panna) affiorata nei recipienti detti mastéle, dove il latte è rimasto a riposo per qualche tempo, e versandola nella pêgna (zàngola) nella quale essa viene sbattuta azionando il tarnazón (stantuffo). Questo (come nel nostro caso) può essere collegato alla musa cioè a un braccio munito di contrappeso per agevolare la faticosa operazione di continua sbattitura. Dopo circa tre quarti d’ora la crema del latte si trasforma in ónto (burro) che si estrae e si confeziona a forma di pân (panetto) manipolandolo per un certo tempo per farne uscire la nida (latticello). Nella buona stagione il panetto si avvolgeva in foglie di lavazo (romice). Il latte della mungitura del mattino si portava in latteria, quello della sera era destinato a usi domestici immediati. L formài (Il formaggio) Il foghèr (aiutante del mistro) prepara la legna necessaria per riscaldare il latte mentre il mistro pulisce l’interno della ciodéra (caldaia). Si versa il latte nella caldaia che viene appesa alla musa (braccio di sostegno) sopra il fuoco. Il mistro comincia a meśdà (mescolare) il liquido con il mêscul (mestolo, lungo bastone con una rotella all’estremità) e ne controlla sul termometro galleggiante la temperatura che deve raggiungere i 36°. A questo punto il mistro toglie la caldaia dalla fiamma viva e vi versa il conàio (caglio) ottenuto dallo stomaco del vitello seccato e disciolto nell’acqua. Il liquido dopo circa venti minuti comincia a rapprendersi formando il late pió (la cagliata) che il mistro riduce in minuti frammenti dapprima usando una céza (mestolo bucato) e poi un apposito mêscul (frangi cagliata) per farla precipitare sul fondo della caldaia. Indi la caldaia viene rimessa sul fuoco vivo per portarla a circa 42°. Il mistro continua a mescolare la massa in modo che la temperatura sia uniformemente distribuita al suo interno e soprattutto che questa non si scotti sul fondo della caldaia. Raggiunta la temperatura desiderata, la caldaia viene tolta dalla fiamma viva e si procede all’estrazione della cagliata depositatasi sul fondo. Ciò richiede l’intervento di due persone e l’ausilio di una stecca di legno e di un telo. Il prodotto racchiuso nel telo viene messo in uno scàtul (fascia di legno) posto sul tàbio (tavolo inclinato con scanalature ai bordi per scolare il formaggio e la ricotta). Lo scàtul viene serrato il più possibile; la massa viene ben pigiata con le mani in modo da spurghé fòra l scólo (farle perdere la parte acquosa cioè il siero); poi le si sovrappone un peso (una pietra) per una mezz’ora, dopo di che la forma viene rigirata sottosopra per lo stesso trattamento. La scôta (La ricotta) Lo scólo (siero del latte) rimasto nella caldaia con l’aggiunta di quello recuperato dalla spremitura della cagliata viene portato alla temperatura di circa 90°; allora vi si versa la ténpra che è un miscuglio di aceto, sale amaro e acqua, con l’effetto che la scôta (ricotta) viene a galla. Con la céza il mistro la racco- glie e la mette in un telo a mo’ di sacco tenuto a quattro mani dallo stesso casaro e dal suo aiutante. Nella caldaia resta un siero di colore verdastro, chia- mato porón, alimento per i maiali. La ricotta avvolta nel telo viene posta sul tàbio a scolare spremen- dola con un tagliere di legno mentre si recupera in un secchio il siero che ne cola. Un tempo la ricotta prendeva una forma quasi ovale mettendola in un sacchetto di tela apposito. </text>
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                <text>Per vedere il video clicca &lt;a href="http://youtu.be/RE4ABkADqNo"&gt;qui&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;http://youtu.be/RE4ABkADqNo</text>
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                <text>Una testimonianza di come ci si divertiva una volta. Una discesa con la slitta (lioda) lungo la strada che da Forcella Zovo scende fino alla Segheria (La sièga). La discesa a coppie prevedeva anche lo svolgimento di alcune attività tipiche dei lavori nel bosco quali l'utilizzo della sega a due mani (segon) , il taglio con la scure (manèra) e l'incisione del contrassegno di famiglia per mezzo del quale si marchiavano i tronchi lasciati a seccare nel bosco (fèr da signé).</text>
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                <text>Discesa con la slitta (lioda) sulla strada che da Forcella Zovo porta alla Segheria. Prove di abilità sugli antichi mestieri</text>
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                  <text>La Casa Museo “Angiul Sai” di Costalta, una frazione di San Pietro di Cadore (BL), è un fabbricato ligneo tra i più interessanti del paese, realizzato con l’antica tecnica a Blockbau ovvero “a castello”: in esso sono state recuperate le vecchie stanze adibite ora a museo etnografico e valorizzate come esempio dell’architettura rurale alpina.</text>
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                <text>Un utile integrazione al reddito familiare era dato anche dai prodotti delle piccole industrie domestiche. Esse servivano innanzitutto a soddisfare le necessità familiari senza ricorrere a merci provenienti dall'esterno, ma potevano divenire anche una forma lucrosa d'impiego dei lunghi tempi di inattività dovuti ai rigori invernali. &#13;
Così alcuni ambienti della casa si trasformavano in laboratori di filatura e tessitura, di falegname e di intagliatore, di cestaio e via così in mille piccole attività. &#13;
La stua era il luogo dei lavori femminili, in primo luogo la filatura della lana e del lino prodotto nei campi attorno al paese; infatti ogni famiglia aveva un campo a lino. &#13;
&#13;
Ecco un'intervista sulle tecniche di utilizzo dell'arcolaio in dialetto Comeliano alla Signora Gigia (Tata Gigia) &#13;
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                <text>Lo spartineve (varsôi) serviva a sgomberare dalla neve le strade del paese. Il varsôi procedeva da Costalta verso il fondovalle, lungo la vecchia strada che conduceva all’abitato di Mare. &#13;
La struttura portante del varsôi era una sorta di slitta (lióda) in legno particolarmente robusta, rivestita da elementi in ferro. Nella parte anteriore del veicolo erano disposte le due spònde allargabili, le quali andavano a costituire il cuneo che spartiva la neve in due mucchi ai lati della carreggiata. L’ampiezza del cuneo era definita dalla lunghezza del bastone (miàna) che veniva infilato tra le due spònde, in opposizione ad esse. Il varsôi  era trainato da due coppie (cùbie) di cavalli, uniti a due a due tra loro da un giogo (comàt). &#13;
L’addetto al varsöi conduceva i cavalli camminando al loro fianco, mentre il balanzìn (sorta di differenziale autobloccato) garantiva agli animali costanza nella trazione del mezzo. &#13;
Giunto a Mare, il mezzo veniva ricondotto a Costalta, dopo aver tolto la miàna e riavvicinato tra loro le due spònde. </text>
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                <text>In ogni casa era presente un arcolaio, strumento per ricavare e tessere capi di abbigliamento utilizzando la lana delle pecore.&#13;
La sera, riuniti nella stua, gli uomini si riposavano delle fatiche della giornata sorseggiando un bicchiere di vino, i bambini giocavano e ascoltavano i racconti dei vecchi, a volte con brividi di paura e le donne si dedicavano a realizzare capi di abbigliamento utili per la vita di tutti i giorni, ciabatte (scofogn), lavori a maglia, rammendi e,&#13;
quando era disponibile, lavoravano la lana con gli strumenti appositi.&#13;
Dopo aver cardato la lana, Il suono della ruota azionata dal piede si diffondeva nella stua e i gomitoli realizzati sarebbero serviti per confezionare calzettoni, maglie, cappelli.&#13;
In questo filmato, Tata Gigia, descrive e mostra come si operava. </text>
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                <text>Cibo simbolo della cucina della montagna era composto, prima dell'introduzione del mais, da farine di vari cereali: grano saraceno, miglio, orzo. Era più tenera per essere consumata in casa con latte e intingoli, formaggio o insalata; più dura per essere portata sui luoghi di lavoro lontano da casa. Il suo nome assurse ad indicare lo stesso mangiare: “andiamo a polenta". Una variante della polenta era il môs nella composizione del quale al posto dell'acqua c'era il latte.</text>
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Le due panoramiche, eseguite a distanza di circa un secolo dalla cima del Monte Col (S. Stefano di Cadore - BL), documentano le trasformazioni del paesaggio del Comelico. La drastica riduzione del pascolo e dello sfalcio dei prati ha causato l’avanzata del bosco che sta fagocitando le aree agrarie e assediando gli stessi centri abitati.&#13;
Oggi ai terreni coltivati di un tempo si è sostituito il prato e al prato il bosco &#13;
È nostra responsabilità di cittadini fare di tutto perché il paesaggio che verrà sia espressione di una società più giusta, solidale, sostenibile, senza dimenticare che nel paesaggio di ieri stanno le radici di quello di domani. </text>
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      <description>A static visual representation. Examples include paintings, drawings, graphic designs, plans and maps. Recommended best practice is to assign the type Text to images of textual materials.</description>
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        <name>Dublin Core</name>
        <description>The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.</description>
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                <text>Donne al lavoro in allegria - La fienagione</text>
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                <text>L’economia delle comunità di montagna si regge su uno stretto rapporto tra risorse e popolazione. La ricchezza del Comelico, prima dell’avvento del florido commercio del legname ma in parte anche dopo, si basava quasi esclusivamente sull’allevamento di bovini e ovini che fornivano carne, latte, lana, pelli.&#13;
Alla base di questo tipo di monocultura stava l’erba la cui&#13;
disponibilità condizionava tutta la catena di produzione soprattutto sotto la specie di fieno il quale permetteva di mantenere per lunghi mesi il bestiame in stalla.&#13;
Ecco quindi delineato per sommi capi il ciclo della produzione di fieno: in giugno si cominciava con lo sfalciare le vare (prati) che circondavano gli abitati; in agosto era l’ora dell’erba delle praterie di altura; &#13;
si finiva in settembre con il secondo sfalcio dei prati. &#13;
Questa è la successione delle operazioni della fienagione: sié ‘falciare’, un tempo operazione riservata agli uomini, mentre le donne provvedevano a rodlà cioè a spargere l’erba appena segata e a restlà cioè rastrellare il fieno.&#13;
Il contributo delle donne anche nelle attività della fienagione era sempre prezioso. I lavori, seppur faticosi, erano affrontati con allegria e gioia di vivere. Molte volte il canto delle donne al lavoro si diffondeva nell’aria creando una magica atmosfera. Non c’erano macchinari, tutto veniva fatto a mano con gli strumenti realizzati dai falegnami del paese.&#13;
&#13;
(Piergiorgio Cesco Frare)&#13;
&#13;
Il contributo delle donne anche nelle attività della fienagione era sempre prezioso. &#13;
I lavori, seppur faticosi, erano affrontati con allegria e gioia di vivere.&#13;
&#13;
Foto di Oscar Coi</text>
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