1 10 8 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/dc046ab57cd9af3214bfb8eeaefe2113.jpg 1e2b881e723391a9e95502fecfaf1d7a Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Still Image A static visual representation. Examples include paintings, drawings, graphic designs, plans and maps. Recommended best practice is to assign the type Text to images of textual materials. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Description An account of the resource Avete mai sentito parlare del “contha” o “caregheta”? Ce lo racconta il prossimo protagonista del progetto ladino: il Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. In questo museo potrete scoprire l’antica arte degli impagliatori e seggiolai, manifatturiere caratteristiche di Gosaldo e della Conca Agordina. Il museo ospita anche una sezione sulle attività casearie locali, dall’allevamento alla produzione di latte e lavorazione dei formaggi, e un’area dedicata alla lavorazione di metalli e legno. Un luogo che, con passione, narra la storia degli abitanti delle Dolomiti. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/816fa3c5fa381e194a7478974407fdae.png b10443547bf1add4b331d2e572303d80 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/5c2e7023d19d2544cc150deb268518fb.mp4 e773756f92c86eb6ff4899103abbdcd9 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Curarege Description An account of the resource Curarege, letteralmente “cura orecchie”, nell'Agordino si riferisce alle orecchie del maiale, considerate oggetti inutili e soprattutto inesistenti, poiché assieme alle unghie sono le uniche parti dell'animale che non vengono utilizzate. Questo termine ha diverse varianti, tra cui Curarece. L’unico pezzo esistente al mondo è gelosamente conservato al Museo del Seggiolaio di Gosaldo. Per scherzare, quando si tagliavano i maiali, le persone mandavano i bambini a cercare il curarege, dicendo loro di andare a prenderlo dalla nonna, e così via (...) (Cuande che i copea el porzel i tosat i era semper in mez a coriosar, par farli andar via i li mandea a cior el cuararege, “va su da to nona a cior el curarege... e la nona la ghe disea va su a ciorlo da to iaia... e cossì via…). Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, raccontata con un sorriso tra ricordi familiari e scherzi divertenti. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/f7560efb9ed3e6c5eeb359d3ccd7fe23.png 45f4f20ab45a71b6bcbdf345e8d95d67 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/81cad8efe8150870eac8c5374a644bc4.mp4 b5fca80e263d8f4d3aaadfa6df0fae67 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Seo Description An account of the resource La parola seo nell'Agordino si riferisce al grasso che circonda il cuore o i rognoni del maiale, ma anche al grasso di capra, di vacca o di cavallo, che veniva ricavato anche dalla cottura delle ossa.  Questo grasso era utilizzato in molteplici modi pratici: veniva usato per ungere le pale affinché la neve non vi si attaccasse, per ammorbidire e impermeabilizzare la tomaia delle scarpe di cuoio, sulla sega per agevolarne lo scorrimento e sugli ingranaggi di legno per facilitarne il movimento. Il termine seo deriva dal latino sebum, che significa "sostanza grassa", come riporta il dizionario Zingarelli. Esiste anche la variante sonda, che talvolta viene usata anche per indicare un fannullone. Questa parola evoca un mix di sensazioni: il ricordo dell'uso della sonda per guarire dalle botte (I doprea la sonda par varier da le macadure) , ma anche la praticità e l'ingegnosità nell'utilizzo di un elemento così comune nella vita quotidiana in montagna. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/aee10bd1177a2bb38de50ac04415d4ac.png faa98d58fdb5abf8bd472869954a2ee6 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/bb0dbe0a8503aa420442eef571d2036c.mp4 a5cff65f5faf4e582d0a7d402e2b936b https://patrimonio.museodolom.it/files/original/38c7db8d2b6d6c5e5aa075d67df62618.jpg b52cbcba017a2dc9d4be60709507aaed Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Polmonasse - Pezole Description An account of the resource Sempre nell’Agordino troviamo anche i Polmonasse/pezole, piccoli salami realizzati con scarti di carne, grasso e cotenna (scorzic), insaccati con budello di maiale di circa 5/6 cm di diametro e 20/25 cm di lunghezza (Rossi, 1992).  Questi salami, sebbene realizzati con ingredienti considerati scarti, erano molto apprezzati per il loro sapore.  Le barsuole de terza i le cosea tant parché che el scorzic l era dur, ma dopo s'el magnea de gusto co la polenta e coi capus agri o con cuei sofegai (trad. italiana: la salsiccia di terza scelta la cuoceavano a lungo poiché la cotenna era dura, ma dopo la mangiavamo di gusto con la polenta e con il cavolo cappuccio condito o con quello stufato). I Polmonasse/pezole sono un tipo di salume da lessare, composto da un impasto di carne e cotenna suine triturate e speziate, insaccato in un budello di maiale. Questo termine ha origini lombarde, derivato dalla parola codega che significa cotica. Altre varianti di questo salume includono le Barsuole de terza, le lugàneghe de tripam e l muset. Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, durante i loro lunghi viaggi, si portavano dietro anche i Polmonasse/pezole, insieme ad altri alimenti come salami, formaggio e pane fatto in casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare una sezione dedicata ai lavori agricoli e alla vita itinerante dei seggiolai. Un antico detto recita: Del porzel no se buta via naa (trad. italiana: del porcello non si butta via niente), sottolineando l'importanza di non sprecare nulla, nemmeno le parti meno nobili del maiale, che possono essere utilizzate per preparare prelibatezze come i Polmonasse/pezole. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/665799d551cdb9e9705dfc8285ad682e.png 484cf97b53547c4199351c30b8f0e0d5 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/67d28bb03152624e0346acb55e1e33ef.mp4 8b510a4daf40fdadcc10da3b63e249c2 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/1ad99ab2a1bf92118cf6841d5ee4787e.jpg 688b19ab5513c046c47eccdd8038f9d3 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Lardo Description An account of the resource El damagnà de la nossa dent (trad. italiana: il cibo della nostra gente) Nell'Agordino, quando si parla di lardo, si fa riferimento al grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo termine, così importante nella cultura e nella cucina locali, trova la sua definizione nel (Rossi, 1992). I lo conservea salà o i lo cosea e i lo conservea inte vas de teracota o de viero e i lo dorea par conzar i radici de pra, la menestra de fasuoi e i magnea pan col lardo (trad. italiana: lo conservavano salato o lo cuocevano e lo conservavano in un vaso di terracotta o di vetro e lo utilizzavano per condire il radicchio selvatico, la minestra di fagioli e mangiavano pane con il lardo). Il lardo è un elemento fondamentale nelle tradizioni gastronomiche agordine e in ladino si utilizza l’espressione El l à metù su lardo, che significa "è ingrassato". La parola stessa deriva dal latino laridum, indicando la grossa falda di grasso che ricopre la schiena del maiale, tra la cute e la carne. Oltre al lardo, altre varianti includono lo strutto, una forma fusa di grasso di maiale. Questo alimento è strettamente legato all'utilizzo di un vaso di terracotta in cui veniva conservato lo strutto, rievocando così le tradizioni culinarie e il quotidiano delle persone. In passato, veniva conservato salato o affumicato, poi posto in vasi di terracotta o di vetro e utilizzato per insaporire numerosi piatti, come le radici di rapa, la minestra di fagioli o semplicemente mangiato con del pane. La sua presenza nelle cucine agordine rappresenta un legame profondo con le radici e la storia della comunità locale. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/92eba7b4cbe40c53e0eb453699d51043.png 264759e076cf0f1e90dba2d057ceb9e3 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/72f4467ee80a2e9307861b4a6eff6ae6.mp4 c8c1938fefc19753c57f6e0376a02c8c https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2b5b835ee893d2748133c064bf1739e9.jpg 72e8951aef545a08e1dabaf8070ff4b4 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Barsuole Description An account of the resource Nell'Agordino, oltre ai salai, un'altra specialità culinaria sono le barsuole, salsicce realizzate con budelli di circa 3/4 cm di diametro e lunghe circa 40 cm. Queste salsicce vengono legate alle estremità con spago di gavetta e serrate al centro con un laccio più lungo per appenderle. Una volta insaccate, assumono la forma del classico doppio rocchio con curva rientrante all'interno. Anche le barsuole erano solite essere punzecchiate con un punteruolo a più punte o con una forchetta per favorirne l'asciugatura (Rossi, 1992). Le barsuole se le portea drio inte i pra e inte el bosch e se le magnea col pan, e che bone che le era, a casa inveze anca co la polenta (trad. italiana: ci portavamo con noi le salsicce nei prati e nel bosco e ce le mangiavamo con il pane, che buone che erano, a casa invece anche con la polenta).  Questo doppio rocchio di salsiccia ha trova la sua origine etimologica nel termine germanico *brasa + diminutivo -eola e in alcuni paesi significa anche ‘braciola’, con cui ne condivide l’etimologia. Alcune varianti di questo alimento includono bersole, brasole, lugàneghe e scaveze. Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, quando partivano per lunghi periodi lontani da casa, portavano con sé salami, formaggio e pane fatto in casa. Questi alimenti erano essenziali per affrontare i primi giorni lontano da casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare attrezzi pertinenti alla sezione lavori agricoli. Le barsuole rappresentano la sopravvivenza durante i lunghi periodi invernali. Quando venivano conservate in cantina, si controllava periodicamente se iniziavano a formare i fiori di muffa, segno che stavano maturando e non c'era più pericolo che andassero a male. Questo segnale indicava il momento ideale per gustarle. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2cf20aecb99e1875e7a3a45c6850f230.png 2e67f8ec1e5c8d707118f83097cc591a https://patrimonio.museodolom.it/files/original/35fc441bbbae83e2636987a3dd1e8bac.mp4 cf03934f627a8ab99735616ba3922ee4 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/22da9a6be227b689e1acf3de0f9e00e4.jpg 4fd29980101ad13b0a932eb237ab8d64 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/9c114ce6e4e6622a4e908cdc6551f3db.jpg 96115be7efc369f4c2b34a9528eb1c35 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Salai Description An account of the resource Quando il maiale superava il quintale e approfittando della stagione fredda per ovvi motivi di conservazione, si procedeva alla macellazione. Dopo l'uccisione veniva dissanguato e recuperato il sangue, messo nella moltra (madia), broà e pulito delle setole quindi appeso a testa in giù per estrarne le interiora. Dopo la frollatura si procedeva alla sezionatura e cernita delle parti grasse, magre e delle ossa. Quindi, utilizzando anche una percentuale di carne di vacca e lardo, si procedeva alla preparazione dei salami con sale, pepe, cannella, chiodi di garofano. Nell'Agordino, i Salai indicano i salami di prima scelta formati da un budello (mànega) di diametro circa 8 cm e una lunghezza di circa 30 cm, legati con spago di gavetta e forniti di un laccio più lungo per appenderli. Inoltre, erano soliti essere punzecchiati con un punteruolo a più punte o con una forchetta per favorirne l'asciugatura (Rossi, 1992). In ladino agordino, si esprime così: I era bei ros e fis e se vedea anca el bianch del lardo, se i ciolea in man come en fantolin parché chei era come en piciol tesoro (trad. italiana: Erano compatti e di un bel rosso e gli si vedeva anche il bianco del lardo, li si prindevano in mano come un neonato perché essi erano come un piccolo tesoro). Il termine salam ‘salame generico’ ha origini latine, derivando da salamen, che indica il salame di carne suina tritata e salata (Zingarelli). Salà invece deriva dal latino salatum ‘salato’. Questi salami, consumati freschi ma particolarmente apprezzati anche stagionati nel tempo, sono realizzati con carne tritata e condita con sale e spezie, insaccata in budello naturale o sintetico.  Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, quando partivano per lunghi periodi lontani da casa, portavano con sé salami, formaggio e pane fatto in casa. Questi alimenti erano essenziali per affrontare i primi giorni lontano da casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare attrezzi pertinenti alla sezione lavori agricoli. La parola evoca emozioni legate alla fortuna e alla ricchezza di poter gustare carne pregiata. Era una festa, anche se comportava la separazione da un animale al quale ci si era affezionati. Inoltre, rappresenta la saggezza di utilizzare il siero derivato dalla caseificazione come nutrimento per i maiali durante i lunghi inverni in montagna. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/08212144af824543ccbb9c75c1539905.png 736ed2efe340192182ee7026b287df12 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/a6748ec3bcc29f118f20a9bd6bd2f7f3.mp4 da28017ec262018f05adeb2447f25c5e Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Frìdole Description An account of the resource Nell'Agordino, il termine Frìdole indica la ciccia. Durante la cottura del lardo per conservarlo, si trasformava in strutto e, nel bollire, piccoli pezzetti di carne affioravano e friggevano, diventando estremamente gustosi. Questi pezzettini venivano poi utilizzati per condire la menestra da orz e da fasuoi e co le patate cote (trad. italiana: minestra d'orzo e di fagioli e con le patate cotte). Il termine ha origine dal latino fricta con l'aggiunta del suffisso -ula, che significa "frittella". Insicium indica invece i pezzetti di carne di maiale dopo la cottura del lardo e la formazione dello strutto (Zingarelli).  Esiste anche la variante fritola, che nel gergale può indicare anche la vulva. Questo termine è strettamente legato alla vita di montagna e al modo di alimentarsi delle persone e le emozioni che evoca sono molteplici: il ricordo di quando si preparava lo strutto e si metteva via, i tocchi di carne fritta che affioravano e venivano dati ai ragazzi, le frìdole erano così deliziose che se ne mangiava in abbondanza, anche se spesso causavano indigestione. Co i cosea el lardo par far struto e meterlo via, vegnia su i tochet de carne frita e i ne li dea a noi tosat, le fridole le era cossì bone che se le magnea da ingordi el pi de le olte se fea indigestion (trad. italiana: Quando cuocevano il lardo per fare lo strutto e metterlo via, venivano a galla i pezzetti carne fritta e li davano a noi ragazzi, i ciccioli erano così buoni che li mangiavamo da ingordi e molto spesso facevamo indigestione) Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Agordino Filoladin Incucina