10 10 1625 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/aee10bd1177a2bb38de50ac04415d4ac.png faa98d58fdb5abf8bd472869954a2ee6 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/bb0dbe0a8503aa420442eef571d2036c.mp4 a5cff65f5faf4e582d0a7d402e2b936b https://patrimonio.museodolom.it/files/original/38c7db8d2b6d6c5e5aa075d67df62618.jpg b52cbcba017a2dc9d4be60709507aaed Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Polmonasse - Pezole Description An account of the resource Sempre nell’Agordino troviamo anche i Polmonasse/pezole, piccoli salami realizzati con scarti di carne, grasso e cotenna (scorzic), insaccati con budello di maiale di circa 5/6 cm di diametro e 20/25 cm di lunghezza (Rossi, 1992).  Questi salami, sebbene realizzati con ingredienti considerati scarti, erano molto apprezzati per il loro sapore.  Le barsuole de terza i le cosea tant parché che el scorzic l era dur, ma dopo s'el magnea de gusto co la polenta e coi capus agri o con cuei sofegai (trad. italiana: la salsiccia di terza scelta la cuoceavano a lungo poiché la cotenna era dura, ma dopo la mangiavamo di gusto con la polenta e con il cavolo cappuccio condito o con quello stufato). I Polmonasse/pezole sono un tipo di salume da lessare, composto da un impasto di carne e cotenna suine triturate e speziate, insaccato in un budello di maiale. Questo termine ha origini lombarde, derivato dalla parola codega che significa cotica. Altre varianti di questo salume includono le Barsuole de terza, le lugàneghe de tripam e l muset. Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, durante i loro lunghi viaggi, si portavano dietro anche i Polmonasse/pezole, insieme ad altri alimenti come salami, formaggio e pane fatto in casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare una sezione dedicata ai lavori agricoli e alla vita itinerante dei seggiolai. Un antico detto recita: Del porzel no se buta via naa (trad. italiana: del porcello non si butta via niente), sottolineando l'importanza di non sprecare nulla, nemmeno le parti meno nobili del maiale, che possono essere utilizzate per preparare prelibatezze come i Polmonasse/pezole. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/665799d551cdb9e9705dfc8285ad682e.png 484cf97b53547c4199351c30b8f0e0d5 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/67d28bb03152624e0346acb55e1e33ef.mp4 8b510a4daf40fdadcc10da3b63e249c2 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/1ad99ab2a1bf92118cf6841d5ee4787e.jpg 688b19ab5513c046c47eccdd8038f9d3 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Lardo Description An account of the resource El damagnà de la nossa dent (trad. italiana: il cibo della nostra gente) Nell'Agordino, quando si parla di lardo, si fa riferimento al grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo termine, così importante nella cultura e nella cucina locali, trova la sua definizione nel (Rossi, 1992). I lo conservea salà o i lo cosea e i lo conservea inte vas de teracota o de viero e i lo dorea par conzar i radici de pra, la menestra de fasuoi e i magnea pan col lardo (trad. italiana: lo conservavano salato o lo cuocevano e lo conservavano in un vaso di terracotta o di vetro e lo utilizzavano per condire il radicchio selvatico, la minestra di fagioli e mangiavano pane con il lardo). Il lardo è un elemento fondamentale nelle tradizioni gastronomiche agordine e in ladino si utilizza l’espressione El l à metù su lardo, che significa "è ingrassato". La parola stessa deriva dal latino laridum, indicando la grossa falda di grasso che ricopre la schiena del maiale, tra la cute e la carne. Oltre al lardo, altre varianti includono lo strutto, una forma fusa di grasso di maiale. Questo alimento è strettamente legato all'utilizzo di un vaso di terracotta in cui veniva conservato lo strutto, rievocando così le tradizioni culinarie e il quotidiano delle persone. In passato, veniva conservato salato o affumicato, poi posto in vasi di terracotta o di vetro e utilizzato per insaporire numerosi piatti, come le radici di rapa, la minestra di fagioli o semplicemente mangiato con del pane. La sua presenza nelle cucine agordine rappresenta un legame profondo con le radici e la storia della comunità locale. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/bc6da39568b812e843e9fe4a7777130b.png 51e85e3fff7a75cb93f0d370af67caec https://patrimonio.museodolom.it/files/original/bda3a62ffa0ded0c17a003930f69a3ab.mp4 f03fa6ae0ae6ce808555fb058565cc23 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/a6a5a248553e88c78ca6def4c75d8648.jpg 6a177e0ee9bd7700f36a5f13cf2ffccc Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Archivio Museo Algudnei - Immagine di due ragazzini che hanno appena ricevuto la Cresima nell'anno 1955 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo Algudnei Description An account of the resource ️Il termine “algudnei” unisce due parole ladine (algu = qualcosa, poche cose, diverse e collegate tra loro; nei = noi) che unite formano Algu d nei = qualcosa di noi Si tratta di un progetto culturale che vede la collaborazione del Gruppo di Ricerche Culturali di Comelico Superiore e la Regola di Dosoledo. Insieme, si sono proposti di divulgare i risultati delle ricerche svolte sul proprio territorio e sulla cultura ladina del Comelico, con l’obiettivo di trasmettere la conoscenza e animare il dibattito locale. Questo spazio racconta una cultura antica la cui esistenza è stata messa a dura prova dalla modernità ma che é sopravvissuta ed è ancora capace di raccontare, di parlarci. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Barzadel Description An account of the resource Nella tradizione del Comelico, il barzadel è una deliziosa ciambellina dolce. Solitamente, venivano infilate in un nastro e offerte come dono al cresimando da parte del padrino o della madrina, seguendo un'antica usanza.  L’immagine, risalente al 1955, ritrae due giovani che hanno appena ricevuto il sacramento della Cresima, e ci riporta a un tempo passato in cui la ricchezza e la bellezza delle tradizioni locali venivano tramandate di generazione in generazione. Didascalie immagini Foto: Due ragazzi che hanno appena ricevuto la Cresima nell'anno 1955; Provenienza: Collezione Algudnei Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo Algudnei Relation A related resource Comelico Comelico Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/92eba7b4cbe40c53e0eb453699d51043.png 264759e076cf0f1e90dba2d057ceb9e3 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/72f4467ee80a2e9307861b4a6eff6ae6.mp4 c8c1938fefc19753c57f6e0376a02c8c https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2b5b835ee893d2748133c064bf1739e9.jpg 72e8951aef545a08e1dabaf8070ff4b4 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Barsuole Description An account of the resource Nell'Agordino, oltre ai salai, un'altra specialità culinaria sono le barsuole, salsicce realizzate con budelli di circa 3/4 cm di diametro e lunghe circa 40 cm. Queste salsicce vengono legate alle estremità con spago di gavetta e serrate al centro con un laccio più lungo per appenderle. Una volta insaccate, assumono la forma del classico doppio rocchio con curva rientrante all'interno. Anche le barsuole erano solite essere punzecchiate con un punteruolo a più punte o con una forchetta per favorirne l'asciugatura (Rossi, 1992). Le barsuole se le portea drio inte i pra e inte el bosch e se le magnea col pan, e che bone che le era, a casa inveze anca co la polenta (trad. italiana: ci portavamo con noi le salsicce nei prati e nel bosco e ce le mangiavamo con il pane, che buone che erano, a casa invece anche con la polenta).  Questo doppio rocchio di salsiccia ha trova la sua origine etimologica nel termine germanico *brasa + diminutivo -eola e in alcuni paesi significa anche ‘braciola’, con cui ne condivide l’etimologia. Alcune varianti di questo alimento includono bersole, brasole, lugàneghe e scaveze. Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, quando partivano per lunghi periodi lontani da casa, portavano con sé salami, formaggio e pane fatto in casa. Questi alimenti erano essenziali per affrontare i primi giorni lontano da casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare attrezzi pertinenti alla sezione lavori agricoli. Le barsuole rappresentano la sopravvivenza durante i lunghi periodi invernali. Quando venivano conservate in cantina, si controllava periodicamente se iniziavano a formare i fiori di muffa, segno che stavano maturando e non c'era più pericolo che andassero a male. Questo segnale indicava il momento ideale per gustarle. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2cf20aecb99e1875e7a3a45c6850f230.png 2e67f8ec1e5c8d707118f83097cc591a https://patrimonio.museodolom.it/files/original/35fc441bbbae83e2636987a3dd1e8bac.mp4 cf03934f627a8ab99735616ba3922ee4 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/22da9a6be227b689e1acf3de0f9e00e4.jpg 4fd29980101ad13b0a932eb237ab8d64 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/9c114ce6e4e6622a4e908cdc6551f3db.jpg 96115be7efc369f4c2b34a9528eb1c35 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Salai Description An account of the resource Quando il maiale superava il quintale e approfittando della stagione fredda per ovvi motivi di conservazione, si procedeva alla macellazione. Dopo l'uccisione veniva dissanguato e recuperato il sangue, messo nella moltra (madia), broà e pulito delle setole quindi appeso a testa in giù per estrarne le interiora. Dopo la frollatura si procedeva alla sezionatura e cernita delle parti grasse, magre e delle ossa. Quindi, utilizzando anche una percentuale di carne di vacca e lardo, si procedeva alla preparazione dei salami con sale, pepe, cannella, chiodi di garofano. Nell'Agordino, i Salai indicano i salami di prima scelta formati da un budello (mànega) di diametro circa 8 cm e una lunghezza di circa 30 cm, legati con spago di gavetta e forniti di un laccio più lungo per appenderli. Inoltre, erano soliti essere punzecchiati con un punteruolo a più punte o con una forchetta per favorirne l'asciugatura (Rossi, 1992). In ladino agordino, si esprime così: I era bei ros e fis e se vedea anca el bianch del lardo, se i ciolea in man come en fantolin parché chei era come en piciol tesoro (trad. italiana: Erano compatti e di un bel rosso e gli si vedeva anche il bianco del lardo, li si prindevano in mano come un neonato perché essi erano come un piccolo tesoro). Il termine salam ‘salame generico’ ha origini latine, derivando da salamen, che indica il salame di carne suina tritata e salata (Zingarelli). Salà invece deriva dal latino salatum ‘salato’. Questi salami, consumati freschi ma particolarmente apprezzati anche stagionati nel tempo, sono realizzati con carne tritata e condita con sale e spezie, insaccata in budello naturale o sintetico.  Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, quando partivano per lunghi periodi lontani da casa, portavano con sé salami, formaggio e pane fatto in casa. Questi alimenti erano essenziali per affrontare i primi giorni lontano da casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare attrezzi pertinenti alla sezione lavori agricoli. La parola evoca emozioni legate alla fortuna e alla ricchezza di poter gustare carne pregiata. Era una festa, anche se comportava la separazione da un animale al quale ci si era affezionati. Inoltre, rappresenta la saggezza di utilizzare il siero derivato dalla caseificazione come nutrimento per i maiali durante i lunghi inverni in montagna. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/8612b6e7b9b59d187de5175c3b6c371a.mp4 1a6afb0080272694390178011196ebd0 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/5dec021db13542e49b29b2797894015e.png 5cb2d6ada47de5b311cc13782225dd07 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/87ff9be92af0deb9ae692cfe0dc4e49d.mp4 ff99f9dc5908ddc61c898b440f373f68 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource MUSLA Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jufa Description An account of the resource La jufa è una farinata, una minestra cremosa a base di farina di granoturco che si ottiene gettando a pioggia la farina nel latte mentre bolle e lasciando cuocere lentamente il tutto per mezz’ora. Viene poi versata nei piatti e condita con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata, si mangia anche col latte freddo (Rossi 1992).  Di fatto è una polenta molto tenera, che si mangia col cucchiaio, anche come prima colazione, condita con burro o presa con altro latte, talvolta cosparsa di liron(‘dorella’ in italiano, Camelina sativa) riscaldata e zuccherato (Nicolai e Pellegrini 2000). L’etimologia è longobarda: supfa ‘zuppa, in origine: cibo che si beve’ (Nicolai e Pellegrini, 2000)  Si pronuncia/’ðufa/ o /’dufa/ nel Medio-Basso Agordino e a Selva di Cadore); /’d͡zufa/ ad Alleghe) e /’zufa/ nell’Alto Agordino. Volete provare a preparare la jufa anche voi? Ecco qui la ricetta: Per fà la jufa co la morcia se buteva la farina jala ntel ćaudrol onde che era la morcia del butiro cot (per fà la jufa frita se delegheva l strut nte na farsuora e se ghe jontea la farina jala), se messedeva e se lasseva frije n cin, daspò se ghe buteva sora l’ega de boi e se cuoseva per na mej’oreta finché se sentiva chel bon udor de cot; la jufa se la magneva col lat. (trad. italiana: per preparare la farinata con la “morcia” si buttava una certa quantità di farina di granoturco nel paiolo dove c’erano i residui del burro cotto (per fare la farinata fritta si rosolava la farina nello strutto sciolto in un tegame), si mescolava e si friggeva un po’, dopo si versava sopra acqua bollente e si lasciava cuocere lentamente per mezz’ora finché si sentiva quel profumino appetitoso di cotto; la farinata si mangiava con il latte) (testimonianza di La Valle Agordina; Rossi 1992) Creator An entity primarily responsible for making the resource MUSLA Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/08212144af824543ccbb9c75c1539905.png 736ed2efe340192182ee7026b287df12 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/a6748ec3bcc29f118f20a9bd6bd2f7f3.mp4 da28017ec262018f05adeb2447f25c5e Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Frìdole Description An account of the resource Nell'Agordino, il termine Frìdole indica la ciccia. Durante la cottura del lardo per conservarlo, si trasformava in strutto e, nel bollire, piccoli pezzetti di carne affioravano e friggevano, diventando estremamente gustosi. Questi pezzettini venivano poi utilizzati per condire la menestra da orz e da fasuoi e co le patate cote (trad. italiana: minestra d'orzo e di fagioli e con le patate cotte). Il termine ha origine dal latino fricta con l'aggiunta del suffisso -ula, che significa "frittella". Insicium indica invece i pezzetti di carne di maiale dopo la cottura del lardo e la formazione dello strutto (Zingarelli).  Esiste anche la variante fritola, che nel gergale può indicare anche la vulva. Questo termine è strettamente legato alla vita di montagna e al modo di alimentarsi delle persone e le emozioni che evoca sono molteplici: il ricordo di quando si preparava lo strutto e si metteva via, i tocchi di carne fritta che affioravano e venivano dati ai ragazzi, le frìdole erano così deliziose che se ne mangiava in abbondanza, anche se spesso causavano indigestione. Co i cosea el lardo par far struto e meterlo via, vegnia su i tochet de carne frita e i ne li dea a noi tosat, le fridole le era cossì bone che se le magnea da ingordi el pi de le olte se fea indigestion (trad. italiana: Quando cuocevano il lardo per fare lo strutto e metterlo via, venivano a galla i pezzetti carne fritta e li davano a noi ragazzi, i ciccioli erano così buoni che li mangiavamo da ingordi e molto spesso facevamo indigestione) Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/ef8e046d6d3a8dbdcd156becbb1d72da.mp4 694ab621b1845dd19cc16811ae426fd9 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/dbdde25905c4459299b756697269e9bc.png 797128465f578988c2f1cb57245bb301 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/cbe1cb6e2e8c3c3be489c828a07c824d.mp4 217259e8f06fafcc78b2314b04191a39 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/aa85d93763efa8a38ba8eeba61b555b0.mp4 56dc4b75bf888710874282f1fd03e3de Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource MUSLA Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Papazuoi (e risi) da lat Description An account of the resource Minestra cremosa a base di grumi ottenuti intridendo la farina di frumento con un po’ d’acqua in una scodella, sbriciolandoli con le mani e lasciandoli cadere a pioggia nel latte bollente (Rossi 1992). Questi sono i papazuoi (e risi) da lat. Da leccarsi i baffi!  Non a caso il termine  latino dal quale deriva è pappare + -aceu + -eolu ‘mangiare avidamente’ da voce onomatopeica ( Nicolai e Pellegrini 2000) E devono essere stati davvero appetitosi per ispirare un detto che sembra fatto apposta per sottolineare la golosità di chi si ‘tuffa’ nel piatto. Si diceva, infatti, che:  I papazuoi i cor ju per i troi, la polenta la stenta, la jufa la stufa (trad. italiana: gli gnocchetti corrono giù per i sentieri, la polenta fa fatica, la minestra di polenta stufa) E come gnocchetti sono saltate di qua e di là diverse varianti: papazoi (Basso Agordino), papazui (La Valle Agordina), papaciuoi (Laste), menudiei, pestariei (Pallabazzer 1989; Rossi 1992) Ma come si prepara questo piatto golosissimo? Ecco una ricetta originale:  Se meteva doi trei pugn de farina bianća nte n ćadin de legn, co na man se ghe treva ju aiva a goze e con chel’autra se missieva per fà vegnì i balot; daspò se meteva sul fuoch l laviejin col lat e sal e cande che l boiva se treva inte i papazuoi co na man, e endana se sfregoleva che i vegnisse menui, no propio gnoch. (trad. italiana: si mettevano due tre pugni di farina bianca in un catino di legno, con una mano si versava acqua a gocce e con l’altra si mischiava per far venire le palline; dopo si metteva sul fuoco il piccolo laveggio con il latte e sale e quando bolliva si gettavano i papazuoi con una mano e nel frattempo si sbriciolavano affinché diventassero piccoli, non grossi come gnocchi) (testimonianza di Cencenighe Agordino; Rossi 1992) Creator An entity primarily responsible for making the resource MUSLA Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/9fc902968f10cdcfc2f290880751c051.png 8b8cdfd5da2339415fb8dbbb79f7e613 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/79e31ea4c8cd3e3901e800f07f92627e.mp4 4cada5545b2515f64fa00ada35aee81e https://patrimonio.museodolom.it/files/original/cc6d5c5ea2f32bc4e99f0b60ccf01007.jpg 475d2962bc31b772faa9a88d7b17e627 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Comune Val di Zoldo Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Pastin Creator An entity primarily responsible for making the resource Comune Val di Zoldo Relation A related resource Zoldano Description An account of the resource Il pastin è un impasto principalmente costituito da carne di manzo e maiale, con aggiunta di pancetta. A questo impasto vengono poi aggiunte varie spezie e aromi e il vino. Diffuso in varie zone del bellunese, rappresenta una tipica pietanza montana. In merito alla sue origine molto si è detto, anche troppo, e tanti affermano che la ricetta tragga le proprie origini dal lontano medioevo. È certo, però, che la versione zoldana rimane una delle più famose, se non la migliore. In particolare viene ricordata la ricetta affinata nella macelleria di Dont (Macelleria del Tita da Dont) che compare in diverse fonti (Croatto, 2004; Vaona, 2023). Ad oggi viene prodotto nelle locali macellerie zoldane. Per approfondire si veda il seguente link: http://www.poweredbysararlo.it/sararliche/il-pastin-di-giobatta Foto 1: Il pastin e Giobatta “Tita” Panciera (marito e moglie); Provenienza: <a href="http://www.poweredbysararlo.it/sararliche/il-pastin-di-giobatta">http://www.poweredbysararlo.it/sararliche/il-pastin-di-giobatta</a> Foto 2: L’impasto del pastin; Provenienza: <a href="http://www.macelleriadaldario.com/il-pastin/">http://www.macelleriadaldario.com/il-pastin/</a> Filoladin Incucina Zoldano https://patrimonio.museodolom.it/files/original/0deea6e7fb88b56d5db36ba9f7402a9b.png dd45ea36ba292f546e8036cfb0a2a6b6 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/f67272bfc7c95ad9e7e4af21dbcc7b88.mp4 b695c61a96b80524e585bfa1b2e712f2 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/acc8f0120acf711f384a8f13eb2e62b6.jpg 64f37128a4c85df6e7eaa940427b3c19 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/dc5b5b509129691959afac176c4f67ab.jpg 2dfa456b60e5a6e425c8dd7217bb249b Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Union ladign da Selva Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Zampedon Description An account of the resource Si tratta di un attrezzo utilizzato per il trasporto a spalle dell'acqua: è costituito da un'asta di legno arcuata, alle cui estremità sono applicati due ganci in ferro sui quali venivano agganciati i secchi, uno per parte. Un tempo era uno strumento molto usato non solo per trasportare l’acqua, ma anche latte e secchi contenenti paurogn (siero del latte). Il movimento oscillatorio di questo strumento, realizzato con un legno piuttosto elastico, ricorda quello di una persona che zampedea, cioè cammina barcollando. L’origine etimologica di zampedon è molto antica, risalendo addirittura alla radice gallica camb- curvo, piegato (Nicolai 2000). Didascalie immagini/video Foto 1: Zampedon; Provenienza: Racc. Union ladign da Selva Foto 2: Zampedon con secchi applicati alle due estremità; Provenienza: Racc. Union ladign da Selva Creator An entity primarily responsible for making the resource Union ladign da Selva Relation A related resource Agordino Agordino Allavoro Filoladin