71 10 1625 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/7e833ffe39b8e24ea0ed410feb98d61c.png 46774224b44797a6d96a89acc1dfd152 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/edc9350c0702bf93b468d9f1ab6b7a14.mp4 cc611feb08c5b2ea9c3269e258f5a910 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/df21bf5d74355401225e209416decac1.jpg 66ad0ee653e120e6ee983d510cb002aa Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Modello di tabià con scàndole. Data: novembre 2023. Autore: Bonera Gualtiero. Provenienza: Museo degli Usi e Costumi della Val di Goima. Licenze: proprietà delle foto è il Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/37b37972cee41fa6be5d6ad527e8c0d6.jpg e56b23ea2466f46748fb7f8895547601 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Modello di tabià con scàndole. Data: novembre 2023. Autore: Bonera Gualtiero. Provenienza: Museo degli Usi e Costumi della Val di Goima. Licenze: proprietà delle foto è il Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/d66499bbed35489664a6712c77e4c16c.jpg 36d30aa4efee939d800eee5c02819b84 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Fusinèla di Pralongo. Data: novembre 2023. Autore: Bonera Gualtiero. Provenienza: Fusinèla di Pralongo. Licenze: proprietà delle foto è il Comune di Val di Zoldo. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo degli Usi e Costumi della Val di Goima Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Scàndola Description An account of the resource Scàndola anche in zoldano rappresenta una tegola di legno, dalle dimensioni uniformi, impiegata per rivestire i tetti. Con uno spessore di circa 1,5 cm, veniva ottenuta da un tronco di larice lungo circa 50 cm, prima diviso a metà (conosciuto come smédola de n borat) e, poi, ulteriormente separato a metà (chiamato cuart) mediante uno specifico strumento come l'accetta (manera o manarin da scàndole) e una mazza di legno. Questa parola ha anche altre varianti, come cop (Vaona, 2024). Nel contesto del Museo del ferro e del chiodo, la scàndola si collega agli oggetti esposti poiché veniva utilizzata per fissare i tetti dei tabià e delle fusinele, come quella di Pralongo, che spesso presentavano un tetto ricoperto da scandole. Parte integrante della costruzione di tabià e di altri edifici, la scàndola rivela una pratica antica e artigianale nel contesto delle costruzioni locali. Le registrazioni audio enfatizzano l'uso della parola nel ladino zoldano, come Fat col manarin da scàndole per descrivere qualcosa di rozzo o primitivo e le scàndole descomodade per indicare una persona eccentrica. Le immagini mostrano modelli di tabià con scàndole (Foto 1 e 2) e la fusinela di Pralongo (Foto 3), entrambi rappresentativi del patrimonio culturale della Val di Zoldo. Didascalie immagini Foto 1 e 2: modello di tabià con scàndole.  Data e autore: novembre 2023, Gualtiero Bonera; Provenienza: Museo degli Usi e Costumi della Val di Goima; Licenze: proprietà delle foto è il Comune di Val di Zoldo. Foto 3: fusinela di Pralongo. Data e autore: novembre 2023, Gualtiero Bonera;. Provenienza: ‘fusinela’ di Pralongo. Licenze: proprietà delle foto è il Comune di Val di Zoldo. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Ferro e del Chiodo Relation A related resource Zoldano Filoladin Sottoiltetto Zoldano https://patrimonio.museodolom.it/files/original/8eab1540fa9087f44f5f67633957b436.png ea38b8f90c280291b34f081ddbdcfa17 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/5fea8e690828e9ac9a6982d8f017c3ba.mp4 7c0582175799669f1aeebce7707eb772 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2cf6aaed936676745124e254f64b7c30.jpg 3a914c334f3da943c6e924f8834b2a19 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/a226187e69c8c2d66f5da0ca929c7ecf.jpg b8f61d5586ce079760ca5bd5fbfbc0cc Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/abc6c1e1f30482619cccd56f14bf864e.jpg f5c047d301e7df9c8e7be4622358a1ed Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo degli Usi e Costumi della Val di Goima Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Gusela Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Ferro e del Chiodo Description An account of the resource Tra le testimonianze preziose della Val di Zoldo, spicca la parola gusela la cui definizione è "ago o spillo da ornamento per i capelli". Croatto (pag. 163) dipinge l'immagine di spilloni d'argento finemente lavorati, disposti a raggiera su un cuscinetto nero ovale con fettuccine di filo per legare le treccine. Conosciuti come gusela de ardeent secondo Vaona (2023), questi ornamenti erano indossati dalle donne sposate, abbinati al pòtol, durante le festività. Secondo Vaona (2023), altre varianti sono pontacul (spillo di sicurezza), pontapeto (ago da ornamento della testa) e guseleer (agoraio o piccolo astuccio per riporre gli aghi). Questi oggetti sono custoditi gelosamente nel patrimonio del Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima, dove riflettono un'usanza tipica adottata dalle donne durante le giornate di festa. Così, il suo significato si intreccia con la trama della vita quotidiana, della comunità e dei luoghi, tessendo una storia avvincente che continua a vivere nel patrimonio culturale della Val di Zoldo. Foto 1: esempio di gusela Foto 2: esempio di gusela  Foto 3: donne che indossano la gusela (foto d’epoca) Data e autore: Gennaio 2024, Gualtiero Bonera; Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto) del Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/069e1feff6618601e24c13fd5c79a415.png 9cb2c2396fba045e91bfbc65701fd92b https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2f3a2a37a1566b7260768413b0136401.mp4 7e65ee4be41e8ea74c2d72f250882e3d Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Ferro e del Chiodo Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Dalet Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Ferro e del Chiodo Description An account of the resource Il Dalet o "Gialletto" è un biscotto rustico con radici profonde nella Val di Zoldo. La sua ricetta si basa su uno squisito connubio di farina di mais, pinoli e uvetta, incarnando il gusto autentico della montagna. Secondo Vaona (2023), questo biscotto, inizialmente diffuso durante le attività di commercio ambulante della popolazione locale, è diventato una specialità veneziana nota come "zaléti". La famiglia Colussi, con la sua grande industria dolciaria, ha contribuito a trasformare il Dalet in una delizia apprezzata a livello nazionale. Croatto (pag. 79) ci offre un'ulteriore prospettiva, descrivendo il Dalet come una schiacciata di farina di granturco con uvetta, arricchita dai suoi ingredienti principali: farina gialla e bianca, tuorli d'uovo, burro, zucchero, uvetta e pinoli. Il modo di dire locale l é come i dà l biscoto al mus / l’aiva al mar (Vaona, 2023) aggiunge un tocco di saggezza popolare, sottolineando forse l'idea che le opportunità vanno colte quando si presentano, proprio come si dona un biscotto a chi ha fame. Il Dalet è un altro esempio di come i zoldani dei tempi passati sono stati in grado di rispondere alla carenza di opportunità offerte dalla Val di Zoldo. Nell’ambito dell’attività migratoria svolta in determinati periodi dell’anno, il commercio ambulante di piccole golosità rappresenta l’inventiva e l’intraprendenza delle genti della montagna.  Foto: Dalet; Provenienza: http://www.dolomitidizoldo.it/zalet-biscotti-partiti-da-zoldo/ https://patrimonio.museodolom.it/files/original/29edfb4e1449f1d6485e89d596fb0dc3.png 93c100e04ef534f102177848d9fbdad1 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2355705058e824cf01b170742978e868.mp4 979ceb599e37c582cad4002499e283da https://patrimonio.museodolom.it/files/original/6657a0ecc33db6cf4c61197ccd7dcf6d.jpg a99bdb4aa7aceebfcd71fddc73d58b39 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/38b37dd9aa1867122a19e56cf95ab89e.jpg 5a17a7b4e38b6bd34e24af7a184a8d9a Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/e09b1f35c948920f659e20042e84fa2a.jpg c5847b8f0cd257f122fdbbc9e8c5ed91 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2bb20cccca28851edd96a26ba7754560.jpg ba57b975ffb38a2b96d36e703f52af5b Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/a2b8952302001ba4d72cbeb9cff1ea68.jpg 76eaaf0c89a536ddb411c1668c1fcabd Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2216df75670eeba065db75bb41daf547.jpg 9c4ac5ab14183b8d4916fafaad7fcec2 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo degli Usi e Costumi della Val di Goima Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Batola da gesia Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Ferro e del Chiodo Description An account of the resource Il suono assordante di uno strumento unico si materializza durante la Settimana Santa. E’ quello della Bàtola da Gìesia che Croatto (pa. 36) definisce così: "È costituita da una tavoletta di legno di legno di forma rettangolare munita di manico o di foro per l'impugnatura, fornita di due ferri o di una serie di sfere pendenti che, battendo sulla tavella stessa, producono un suono assordante, che in chiesa sostituisce la campanella durante le  Altri strumenti si aggiungono alla Bàtola da Gìesia con la stessa funzione. Questi sono il Martelet, un'asse di legno con martelletti applicati, che batte sulla tavola tramite un meccanismo a scorrimento, e la Crecola, una raganella in legno che produce un forte rumore attraverso lo sfregamento di una lamina flessibile con una ruota dentata (Croatto, 2004). Questi strumenti, legati a un uso religioso e alla Settimana Santa, svelano un affascinante intreccio di suoni sacri. Ognuno di essi, con la propria unicità, si unisce alla narrazione acustica delle celebrazioni, contribuendo a preservare le tradizioni sonore legate alle festività religiose. Foto 1: Bàtola  Foto 2: Bàtola  Foto 3: martelet (fronte) Foto 4: martelet (retro) Foto 5: crecola Foto 6: crecola Data e autore: Gennaio 2024, Gualtiero Bonera; Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto) del Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/50364cac31727c3873c25cd3a874ebf0.png 3a74333c98440234d46872e315da88d0 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/9d8d606defeb12b8cd497ffda65d5763.mp4 7f38a9585c4b730769c70c1af304da23 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/1ed86ebf213acff21ea5c6936a9b6a12.jpg 05a18da77577e812f4de30c68aad4378 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/6b3992e684afdf21cd7f727f82a7541e.jpg 911d855b75c80d24604504cdb031b56e Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/6beb56338f27d36c9fb5e32329520d89.jpg d49ff70f84749d1776f9674c824df161 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/986c4d85ad48413f925476ba17e0f68d.jpg a736ce3224263d70a6e1c62c70e30fb8 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Data e autore: Gennaio 2024, Bonera Gualtiero / Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto): Comune di Val di Zoldo. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo degli Usi e Costumi della Val di Goima Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Pazedin Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Ferro e del Chiodo Description An account of the resource Il Pazedin, un piccolo scrigno di legno con una capacità di 2-3 litri, trasporta con sé il racconto di un'epoca di fatiche e semplicità (Croatto pag. 366). Originariamente utilizzato durante la mungitura di capre e pecore, questo strumento umile si erge come simbolo di un'attività agricola passata. Le testimonianze orali, preziosi frammenti di memoria, ci svelano che il Pazedin non era solo un compagno nella mungitura, ma anche un fedele custode del pranzo di chi si immergeva nei campi o nei boschi per l'intera giornata. La chiusura del coperchio, con un'asticella orizzontale, diventa un gesto di praticità, consentendo l'apertura sicura e il trasporto senza perdite. Questo particolare elemento tecnico diventa un'icona di ingegnosità, un'espressione tangibile di come gli strumenti quotidiani siano stati adattati per soddisfare le esigenze della vita rurale. Il Pazedin diventa quindi non solo un oggetto in legno, ma un ponte verso un passato che si svela attraverso la sua forma e il suo utilizzo, un'emozionante testimonianza delle fatiche e delle saggezze che definirono le comunità di un tempo. Foto 1: Pazedin  Foto 2: Pazedin (aperto) Foto 3: Pazedin (chiuso) Foto 4: Pazedin (particolare) Data e autore: Gennaio 2024, Gualtiero Bonera; Provenienza: Museo degli Usi e dei Costumi della Valle di Goima; Licenze: proprietà (delle foto) del Comune di Val di Zoldo. https://patrimonio.museodolom.it/files/original/08212144af824543ccbb9c75c1539905.png 736ed2efe340192182ee7026b287df12 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/a6748ec3bcc29f118f20a9bd6bd2f7f3.mp4 da28017ec262018f05adeb2447f25c5e Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Frìdole Description An account of the resource Nell'Agordino, il termine Frìdole indica la ciccia. Durante la cottura del lardo per conservarlo, si trasformava in strutto e, nel bollire, piccoli pezzetti di carne affioravano e friggevano, diventando estremamente gustosi. Questi pezzettini venivano poi utilizzati per condire la menestra da orz e da fasuoi e co le patate cote (trad. italiana: minestra d'orzo e di fagioli e con le patate cotte). Il termine ha origine dal latino fricta con l'aggiunta del suffisso -ula, che significa "frittella". Insicium indica invece i pezzetti di carne di maiale dopo la cottura del lardo e la formazione dello strutto (Zingarelli).  Esiste anche la variante fritola, che nel gergale può indicare anche la vulva. Questo termine è strettamente legato alla vita di montagna e al modo di alimentarsi delle persone e le emozioni che evoca sono molteplici: il ricordo di quando si preparava lo strutto e si metteva via, i tocchi di carne fritta che affioravano e venivano dati ai ragazzi, le frìdole erano così deliziose che se ne mangiava in abbondanza, anche se spesso causavano indigestione. Co i cosea el lardo par far struto e meterlo via, vegnia su i tochet de carne frita e i ne li dea a noi tosat, le fridole le era cossì bone che se le magnea da ingordi el pi de le olte se fea indigestion (trad. italiana: Quando cuocevano il lardo per fare lo strutto e metterlo via, venivano a galla i pezzetti carne fritta e li davano a noi ragazzi, i ciccioli erano così buoni che li mangiavamo da ingordi e molto spesso facevamo indigestione) Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2cf20aecb99e1875e7a3a45c6850f230.png 2e67f8ec1e5c8d707118f83097cc591a https://patrimonio.museodolom.it/files/original/35fc441bbbae83e2636987a3dd1e8bac.mp4 cf03934f627a8ab99735616ba3922ee4 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/22da9a6be227b689e1acf3de0f9e00e4.jpg 4fd29980101ad13b0a932eb237ab8d64 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/9c114ce6e4e6622a4e908cdc6551f3db.jpg 96115be7efc369f4c2b34a9528eb1c35 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Salai Description An account of the resource Quando il maiale superava il quintale e approfittando della stagione fredda per ovvi motivi di conservazione, si procedeva alla macellazione. Dopo l'uccisione veniva dissanguato e recuperato il sangue, messo nella moltra (madia), broà e pulito delle setole quindi appeso a testa in giù per estrarne le interiora. Dopo la frollatura si procedeva alla sezionatura e cernita delle parti grasse, magre e delle ossa. Quindi, utilizzando anche una percentuale di carne di vacca e lardo, si procedeva alla preparazione dei salami con sale, pepe, cannella, chiodi di garofano. Nell'Agordino, i Salai indicano i salami di prima scelta formati da un budello (mànega) di diametro circa 8 cm e una lunghezza di circa 30 cm, legati con spago di gavetta e forniti di un laccio più lungo per appenderli. Inoltre, erano soliti essere punzecchiati con un punteruolo a più punte o con una forchetta per favorirne l'asciugatura (Rossi, 1992). In ladino agordino, si esprime così: I era bei ros e fis e se vedea anca el bianch del lardo, se i ciolea in man come en fantolin parché chei era come en piciol tesoro (trad. italiana: Erano compatti e di un bel rosso e gli si vedeva anche il bianco del lardo, li si prindevano in mano come un neonato perché essi erano come un piccolo tesoro). Il termine salam ‘salame generico’ ha origini latine, derivando da salamen, che indica il salame di carne suina tritata e salata (Zingarelli). Salà invece deriva dal latino salatum ‘salato’. Questi salami, consumati freschi ma particolarmente apprezzati anche stagionati nel tempo, sono realizzati con carne tritata e condita con sale e spezie, insaccata in budello naturale o sintetico.  Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, quando partivano per lunghi periodi lontani da casa, portavano con sé salami, formaggio e pane fatto in casa. Questi alimenti erano essenziali per affrontare i primi giorni lontano da casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare attrezzi pertinenti alla sezione lavori agricoli. La parola evoca emozioni legate alla fortuna e alla ricchezza di poter gustare carne pregiata. Era una festa, anche se comportava la separazione da un animale al quale ci si era affezionati. Inoltre, rappresenta la saggezza di utilizzare il siero derivato dalla caseificazione come nutrimento per i maiali durante i lunghi inverni in montagna. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/92eba7b4cbe40c53e0eb453699d51043.png 264759e076cf0f1e90dba2d057ceb9e3 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/72f4467ee80a2e9307861b4a6eff6ae6.mp4 c8c1938fefc19753c57f6e0376a02c8c https://patrimonio.museodolom.it/files/original/2b5b835ee893d2748133c064bf1739e9.jpg 72e8951aef545a08e1dabaf8070ff4b4 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Barsuole Description An account of the resource Nell'Agordino, oltre ai salai, un'altra specialità culinaria sono le barsuole, salsicce realizzate con budelli di circa 3/4 cm di diametro e lunghe circa 40 cm. Queste salsicce vengono legate alle estremità con spago di gavetta e serrate al centro con un laccio più lungo per appenderle. Una volta insaccate, assumono la forma del classico doppio rocchio con curva rientrante all'interno. Anche le barsuole erano solite essere punzecchiate con un punteruolo a più punte o con una forchetta per favorirne l'asciugatura (Rossi, 1992). Le barsuole se le portea drio inte i pra e inte el bosch e se le magnea col pan, e che bone che le era, a casa inveze anca co la polenta (trad. italiana: ci portavamo con noi le salsicce nei prati e nel bosco e ce le mangiavamo con il pane, che buone che erano, a casa invece anche con la polenta).  Questo doppio rocchio di salsiccia ha trova la sua origine etimologica nel termine germanico *brasa + diminutivo -eola e in alcuni paesi significa anche ‘braciola’, con cui ne condivide l’etimologia. Alcune varianti di questo alimento includono bersole, brasole, lugàneghe e scaveze. Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, quando partivano per lunghi periodi lontani da casa, portavano con sé salami, formaggio e pane fatto in casa. Questi alimenti erano essenziali per affrontare i primi giorni lontano da casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare attrezzi pertinenti alla sezione lavori agricoli. Le barsuole rappresentano la sopravvivenza durante i lunghi periodi invernali. Quando venivano conservate in cantina, si controllava periodicamente se iniziavano a formare i fiori di muffa, segno che stavano maturando e non c'era più pericolo che andassero a male. Questo segnale indicava il momento ideale per gustarle. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/665799d551cdb9e9705dfc8285ad682e.png 484cf97b53547c4199351c30b8f0e0d5 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/67d28bb03152624e0346acb55e1e33ef.mp4 8b510a4daf40fdadcc10da3b63e249c2 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/1ad99ab2a1bf92118cf6841d5ee4787e.jpg 688b19ab5513c046c47eccdd8038f9d3 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Lardo Description An account of the resource El damagnà de la nossa dent (trad. italiana: il cibo della nostra gente) Nell'Agordino, quando si parla di lardo, si fa riferimento al grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo termine, così importante nella cultura e nella cucina locali, trova la sua definizione nel (Rossi, 1992). I lo conservea salà o i lo cosea e i lo conservea inte vas de teracota o de viero e i lo dorea par conzar i radici de pra, la menestra de fasuoi e i magnea pan col lardo (trad. italiana: lo conservavano salato o lo cuocevano e lo conservavano in un vaso di terracotta o di vetro e lo utilizzavano per condire il radicchio selvatico, la minestra di fagioli e mangiavano pane con il lardo). Il lardo è un elemento fondamentale nelle tradizioni gastronomiche agordine e in ladino si utilizza l’espressione El l à metù su lardo, che significa "è ingrassato". La parola stessa deriva dal latino laridum, indicando la grossa falda di grasso che ricopre la schiena del maiale, tra la cute e la carne. Oltre al lardo, altre varianti includono lo strutto, una forma fusa di grasso di maiale. Questo alimento è strettamente legato all'utilizzo di un vaso di terracotta in cui veniva conservato lo strutto, rievocando così le tradizioni culinarie e il quotidiano delle persone. In passato, veniva conservato salato o affumicato, poi posto in vasi di terracotta o di vetro e utilizzato per insaporire numerosi piatti, come le radici di rapa, la minestra di fagioli o semplicemente mangiato con del pane. La sua presenza nelle cucine agordine rappresenta un legame profondo con le radici e la storia della comunità locale. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Relation A related resource Agordino Agordino Filoladin Incucina https://patrimonio.museodolom.it/files/original/aee10bd1177a2bb38de50ac04415d4ac.png faa98d58fdb5abf8bd472869954a2ee6 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/bb0dbe0a8503aa420442eef571d2036c.mp4 a5cff65f5faf4e582d0a7d402e2b936b https://patrimonio.museodolom.it/files/original/38c7db8d2b6d6c5e5aa075d67df62618.jpg b52cbcba017a2dc9d4be60709507aaed Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Polmonasse - Pezole Description An account of the resource Sempre nell’Agordino troviamo anche i Polmonasse/pezole, piccoli salami realizzati con scarti di carne, grasso e cotenna (scorzic), insaccati con budello di maiale di circa 5/6 cm di diametro e 20/25 cm di lunghezza (Rossi, 1992).  Questi salami, sebbene realizzati con ingredienti considerati scarti, erano molto apprezzati per il loro sapore.  Le barsuole de terza i le cosea tant parché che el scorzic l era dur, ma dopo s'el magnea de gusto co la polenta e coi capus agri o con cuei sofegai (trad. italiana: la salsiccia di terza scelta la cuoceavano a lungo poiché la cotenna era dura, ma dopo la mangiavamo di gusto con la polenta e con il cavolo cappuccio condito o con quello stufato). I Polmonasse/pezole sono un tipo di salume da lessare, composto da un impasto di carne e cotenna suine triturate e speziate, insaccato in un budello di maiale. Questo termine ha origini lombarde, derivato dalla parola codega che significa cotica. Altre varianti di questo salume includono le Barsuole de terza, le lugàneghe de tripam e l muset. Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, durante i loro lunghi viaggi, si portavano dietro anche i Polmonasse/pezole, insieme ad altri alimenti come salami, formaggio e pane fatto in casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare una sezione dedicata ai lavori agricoli e alla vita itinerante dei seggiolai. Un antico detto recita: Del porzel no se buta via naa (trad. italiana: del porcello non si butta via niente), sottolineando l'importanza di non sprecare nulla, nemmeno le parti meno nobili del maiale, che possono essere utilizzate per preparare prelibatezze come i Polmonasse/pezole. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Agordino Filoladin Incucina