https://patrimonio.museodolom.it/files/original/aee10bd1177a2bb38de50ac04415d4ac.png faa98d58fdb5abf8bd472869954a2ee6 https://patrimonio.museodolom.it/files/original/bb0dbe0a8503aa420442eef571d2036c.mp4 a5cff65f5faf4e582d0a7d402e2b936b https://patrimonio.museodolom.it/files/original/38c7db8d2b6d6c5e5aa075d67df62618.jpg b52cbcba017a2dc9d4be60709507aaed Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Museo del Seggiolaio dell'Union Ladin da Gosàlt. Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Polmonasse - Pezole Description An account of the resource Sempre nell’Agordino troviamo anche i Polmonasse/pezole, piccoli salami realizzati con scarti di carne, grasso e cotenna (scorzic), insaccati con budello di maiale di circa 5/6 cm di diametro e 20/25 cm di lunghezza (Rossi, 1992).  Questi salami, sebbene realizzati con ingredienti considerati scarti, erano molto apprezzati per il loro sapore.  Le barsuole de terza i le cosea tant parché che el scorzic l era dur, ma dopo s'el magnea de gusto co la polenta e coi capus agri o con cuei sofegai (trad. italiana: la salsiccia di terza scelta la cuoceavano a lungo poiché la cotenna era dura, ma dopo la mangiavamo di gusto con la polenta e con il cavolo cappuccio condito o con quello stufato). I Polmonasse/pezole sono un tipo di salume da lessare, composto da un impasto di carne e cotenna suine triturate e speziate, insaccato in un budello di maiale. Questo termine ha origini lombarde, derivato dalla parola codega che significa cotica. Altre varianti di questo salume includono le Barsuole de terza, le lugàneghe de tripam e l muset. Nel contesto degli antichi mestieri, i seggiolai, durante i loro lunghi viaggi, si portavano dietro anche i Polmonasse/pezole, insieme ad altri alimenti come salami, formaggio e pane fatto in casa. Nel Museo del Seggiolaio è possibile osservare una sezione dedicata ai lavori agricoli e alla vita itinerante dei seggiolai. Un antico detto recita: Del porzel no se buta via naa (trad. italiana: del porcello non si butta via niente), sottolineando l'importanza di non sprecare nulla, nemmeno le parti meno nobili del maiale, che possono essere utilizzate per preparare prelibatezze come i Polmonasse/pezole. Creator An entity primarily responsible for making the resource Museo del Seggiolaio - Gosaldo Agordino Filoladin Incucina